金钱龟益肺汤（黄精虫草金钱龟汤）

   原料：金钱龟1000克左右，猪瘦肉120克，火腿30克，黄精片20克，鸡清汤1500毫升，冬虫夏草10克，猪油、食盐、味精、胡椒粉、料酒、生姜及大葱适量。

               

    制作：1、将龟放入盆中，倒入开水烫2~3分钟后取出，从颈后下刀，揭去硬壳，剁去颈和爪尖，刮去黄皮，用清水洗净。小的剁成2块，大的剁成4块。2、将龟用开水焯透捞出，洗净。把猪瘦肉用开水焯透捞出。冬虫夏草、黄精片洗净。3、锅烧热后倒入猪油60克，放姜、葱略煽（炒）后倒入龟肉煽炒片刻，烹入料酒，烧开后煮5分钟捞出龟肉，弃去原汤。将龟肉放入钵内，火腿、猪瘦肉、冬虫夏草放在龟肉的四周，放入鸡清汤、葱、姜、料酒及盐（少许），上笼蒸烂后取出，拣去火腿、猪瘦肉、姜、葱，加入味精、胡椒粉即可。

    功效：补肾益精，养阴生血。适用于秋季肺虚损而致肺结核潮热、盗汗、咯血、便血及心烦失眠、舌红无苔等症患者食用。

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